Da Napoli a San Giovanni in Fiore, il ritorno in Calabria per ridare vita all’uliveto di famiglia

VERONA Ad attirare l’attenzione è una inconfondibile pronuncia napoletana colta durante un dialogo in inglese con un buyer in visita al suo stand posizionato nello spazio occupato dalla Regione Calabria, nel padiglione 12 di Verona Fiere. A Sol Expo, la vetrina internazionale dell’intera filiera dell’olio, Angelo Oliverio illustra fiero le caratteristiche del suo olio prodotto a San Giovanni in Fiore. Ma cosa ci fa un napoletano in Calabria?

Olivicoltura eroica

Jannia, il nome dell’olio prodotto è il vecchio toponimo della valle in cui insiste l’uliveto. Ci troviamo nel comune di San Giovanni in Fiore, in provincia di Cosenza, che non rimanda proprio all’olivicoltura. «In realtà sì, lo definisco: olivo di montagna, olivicoltura eroica. La prima pianta è a circa 500 metri, l’ultima a 750. Oltre è difficilissimo andare perché il territorio è circondato dai monti Gimmella e Campo di Manna, che superano abbondantemente i mille metri», sostiene Oliverio. L’olio, le olive, non raccontano solo una storia, quella di un meraviglioso territorio, ma anche di una passione e di un impegno costante. «Sì, una passione riscoperta». Ci racconti meglio. «Insieme a mia sorella Francesca, con cui condivido questa avventura, viviamo a Napoli, ma siamo di origini calabresi: mio padre era di San Giovanni in Fiore». Il racconto prosegue. «Quasi per caso abbiamo riscoperto questo oliveto e abbiamo deciso di lavorare per recuperarlo. Era stato abbandonato da chi lo teneva in gestione e ormai da sei anni cerchiamo di dare il nostro meglio per produrre un olio di qualità. Pensi io ero un avvocato». Ero? «Si, ho mollato tutto per questa straordinaria follia. Vivo a Napoli, come dicevo, ma almeno due volte a settimane scendo in Calabria. Su e giù, ma il sogno vale il sacrificio».

Jannia

Quali sono le caratteristiche di Jannìa. «E’ un olio extra vergine di oliva – proveniente da olivi secolari – di una cultivar recuperata, la Pennulara ed ha eccellenti proprietà nutrizionali. Fu introdotta in zona probabilmente dai monaci Basiliani seguaci della regola di San Basilio, provenienti da Oriente intorno all’anno 1000. E’ ottenuto attraverso un processo di estrazione a freddo, con la molitura che comincia entro quattro ore dopo la raccolta delle olive, così da preservarne tutte le proprietà organolettiche. La raccolta viene effettuata intorno alla metà di ottobre, con attenzione a proteggere le olive dal sole sistemandole in piccole cassette tenute sempre all’ombra per evitare che si riscaldino». 

La cura dei dettagli

La bottiglia che custodisce “l’olio eroico” è curata nei minimi dettagli, l’etichetta è una vera e propria opera d’arte. «E’ stata disegnata da un mio amico, un artista di strada. Al centro, si trova un’oliva con tre foglie che formano l’iniziale del nome – Jannìa appunto – e che richiamano la simbologia del numero omaggio al monastero di Santa Maria dei Tre Fanciulli. Sullo sfondo del logo è visibile una macchia rossa che riprende l’impronta di colore rimasta sulle mura del vecchio frantoio (oggi in disuso) che si trova ancora tra gli ulivi della proprietà. All’interno della macchia rossa prende forma una croce bizantina omaggio ai monaci basiliani. In rilievo, alcuni scritti di un documento del 1600 che testimonia la presenza dell’uliveto e in cui si cita l’areale di Jannìa già appartenente alla nostra famiglia». (f.benincasa@corrierecal.it)

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